はじめまして。シェフの江見です。

シェフのぼやき。。。を見て頂いた全ての方々に感謝いたします。
今日はエルデアンジュ芦屋の料理について想いとコンセプトを綴ってみました。

　まだまだ未熟なエルデアンジュ芦屋で、まだまだ未熟ないち料理人の私ではありますが
本場のフランス料理を習得するため、
海を渡り数多く事を学び、色々な方々に支えられ、今の自分があります。
今、自分にとって出来る限りのその恩返しと、感謝の気持ちを料理に込めれたらと思い厨房に立っています。

　食材を見るたび『あなたなら、この食材をどう活かしますか？』と心の中で恩師に問いかける毎日の中、
新しい事に挑戦し、自分のフィルターに通し料理を創っています。

　日々悪戦苦闘しながらですが、今まで培った技術、感性、情熱、創造性を
フル活用し、自分自身の分身として、お皿に表現できればと想っています。

　私にとって信頼できるお肉屋さん、魚屋さん、八百屋さんなどの
プロフェッショナルな方々に協力してもらいながら、厳選された新鮮な
食材をできるだけ栄養価の高い状態で提供していきたいと思っております。

　日々、ストレスや暗いニュースの多い中、少しでも心身ともに元気で
健康になって頂けるようお客様のサプリメントなレストランになれば幸いです。

広い世界の中、私にとって素晴らしいスタッフに巡り会い、そのスタッフと共に
料理を通して色々なお客様に出会い、可愛がって頂ける様
成長していきたいと思っております。

未熟な私たちではありますが、心の込もったサービス、料理、有意義な時間を
過ごして頂けますよう努力していきたいと思っております。

　　　　　そんな、エルデアンジュ芦屋ですが、足を運んで頂けたら幸いです。
　　　　　　　　皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。